Para cambiar default timezone en hosting compartido, se debe efectuar desde el .htaccess localizado en la raiz del FTP; dentro de la carpeta "public HTML".
Este archivo suele estar oculto, debere ponerlo como visible desde la configuracion del administrador de archivos.
La instruccion que debo colocar en el .htaccess:

Por ejemplo:
php_value date.timezone "America/Argentina/Buenos_Aires"



La instruccion debe estar fuera del "Module":



<IfModule php5_module>

 
</IfModule>
php_value date.timezone "America/Argentina/Buenos_Aires"

 



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